商用烤串炉选型
商用烤串炉选型：从10串到120串，怎么配才实用
看商用烤串炉，先不要只问报价。容量、功率、电压、尺寸与门店实际出餐节奏需要同时匹配，才不会出现设备闲置或高峰期不够用。
小店试水：10至20串，先把产品和流程做出来
一抽、二抽规格适合店内先增加少量串类爆品。它们更适合空间有限、单人操作或先验证消费者需求的门店。
试水阶段要把串品控制在少量主推款，先跑通备货、烤制、撒料和出餐，再决定是否扩充容量。
常规门店：30至50串，看分区和高峰衔接
三抽、五抽规格适合面馆、酒馆、火锅店等将烧烤作为增项的场景。高峰期不同串品可以按抽屉分批进出，减少所有食材挤在同一时间出餐。
有些门店同时需要串类与烤盘类，3+1、5+1一类组合设备需要结合菜单结构与操作人数判断。
高峰档口：80至120串，更要确认380V与操作动线
八抽、十一抽、十二抽等更大容量设备适合食堂、档口、连锁或高峰集中的环境。大容量意味着更高的供电与空间要求，不能只看一次能放多少串。
出餐人数、备货台位置、取串方向和清洁时间，都应在设备落位前规划好。
老板常问
商用烤串炉越大越好吗？
不一定。容量过大可能占用后厨空间、提高供电要求，也不利于小店试水。应按峰值出餐、菜单与操作人数匹配。
为什么选型号时要看烤盘组合？
如果门店同时卖串类和烤盘类，设备组合会影响备餐、出餐和员工操作。提前按菜单规划，能减少买完设备再改流程的情况。