北京餐饮设备选型
北京商用电烤串炉怎么选？先把门店条件问清楚
北京做餐饮烧烤增项，设备不是越大越好。先确认供电、后厨摆放、峰值出餐量和主卖串品，才能判断商用电烤串炉该从哪个规格开始。
先看供电：220V和380V会直接影响可选型号
小规格设备有220V选择，适合先在面馆、小吃店或小型后厨跑通串类增项。大产能设备多使用380V，适合出餐集中、串品数量更多的档口和食堂。
选购前先让电工或物业确认可用电压、功率余量和后厨线路，再讨论设备规格，能避免设备到店后才发现供电条件不匹配。
再看出餐量：高峰期一小时卖多少串，比日销量更重要
设备容量要按最忙时段的连续出餐节奏估算，不只看全天预计销量。10至20串可用于小规模试水，30至50串适合多数门店的常规增项，80串以上更适合档口、食堂和集中高峰场景。
不同店型的菜单结构也会影响选择。只做几款爆品，与串类、烤盘类同时出餐，对设备的分区、计时和操作动线要求并不一样。
北京本地咨询，重点是让后厨空间能落地
设备尺寸、台面深度、散热空间、排烟条件和操作人员位置都要提前核对。尤其是老店加项目，后厨没有多余空间时，先量尺寸比先选外观更实用。
京厂长的选型会把店型、供电、菜单和高峰出餐一起考虑，再推荐一抽、三抽、五抽或更大规格的方案。
老板常问
北京小店做烧烤增项，能先用220V设备吗？
可以考虑小规格220V型号，但仍要确认门店线路和同时用电设备。是否合适还要结合准备卖的串品、高峰出餐量和后厨空间判断。
商用电烤串炉需要预留多大后厨空间？
不同型号尺寸不同，除机身尺寸外还要给开门、拿串、散热和清洁留出操作空间。选型时先把后厨实测尺寸提供出来更准确。